Εξοπλισμός εργαστηρίου ζυθοποιίας: Πλήρης οδηγός εγκατάστασης για σύγχρονες εγκαταστάσεις ζυθοποιίας

Σε οποιαδήποτεεργαστήριο ζυθοποιίας, η ανάλυση βάσει διαλύτη-- από την ποσοτικοποίηση ισο-άλφα οξέος έως τη δοκιμή διακετυλίου - απαιτεί ονομαστική απαγωγή καπνού για συνεχή λειτουργία. Αναζητήστε κουκούλες με αγωγούς με χειριστήρια μεταβλητού όγκου αέρα (VAV). μειώνουν το ενεργειακό κόστος έως και 60% σε σύγκριση με μοντέλα σταθερού-όγκου διατηρώντας παράλληλα ταχύτητες προσώπου πάνω από 0,5 m/s. Για συμπαγήεργαστήρια ζυθοποιίας, οι απορροφητήρες ανακυκλοφορίας χωρίς αγωγούς με φίλτρα ενεργού άνθρακα είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για εξοικονόμηση χώρου-.

Η μικροβιακή μόλυνση είναι η υπ' αριθμόν-μία αιτία των αλλοιώσεων-γεύσεων και της απώλειας παρτίδων κατά την παρασκευή ζυθοποιίας. Α Τάξης ΙΙ Τύπου Α2Γραφείο βιοασφάλειαςπαρέχει προστασία αέρα που ρέει προς τα μέσα-με φιλτραρισμένο HEPA κατά τη διάρκεια του χειρισμού ζυμομύκητα, της μέτρησης των κυττάρων και του πολλαπλασιασμού της καλλιέργειας. Για έναεργαστήριο ζυθοποιίαςχειρισμός τόσο ζυμομυκήτων όσο και πιθανών παθογόνων οργανισμών (π.χ. σε εγκαταστάσεις κομπούχα ή μεικτής-ζύμωσης), συνιστάται ανεπιφύλακτα η αναβάθμιση σε ντουλάπι Κατηγορίας II Τύπου Β2 με 100% εξωτερική εξάτμιση.

Οι τυπικοί πάγκοι εργασίας laminate απλά δεν επαρκούνεργαστήριο ζυθοποιίαςπεριβάλλοντα. Το μούστο, τα καθαριστικά και τα χημικά πρότυπα θα υποβαθμίσουν τις φθηνές επιφάνειες μέσα σε μήνες. Καθορίστε εποξειδική ρητίνη ή χημικές-ανθεκτικές επιφάνειες εργασίας φαινολικής ρητίνης με νεροχύτες χωρίς ραφή. Αυτές οι επιφάνειες αντέχουν την επανειλημμένη έκθεση σε χημικές ουσίες CIP (Clean{4}}in-Prece), αραιά οξέα και καυστικά διαλύματα χωρίς να διογκώνονται, να αποκολλώνται ή να φιλοξενούν μικροοργανισμούς.

Η μαγιά είναι το πιο πολύτιμο βιολογικό αγαθόεργαστήριο ζυθοποιίας. Τα οικιακά ή εμπορικά ψυγεία παράγουν διακυμάνσεις θερμοκρασίας ±3–5 μοιρών - αρκετές για να καταπονήσουν ή να σκοτώσουν μια προσεκτικά πολλαπλασιασμένη καλλιέργεια.Ιατρικά-ψυγείαΔιατηρήστε σταθερότητα ±0,5 μοιρών με εξαναγκασμένη-κυκλοφορία αέρα, ανεξάρτητους συναγερμούς θερμοκρασίας και μηχανισμούς ασφάλισης για τη συμμόρφωση της αλυσίδας δείγματος-της-επιμέλειας. Για εργαστήρια ζυθοποιίας που διατηρούν πολλαπλά ιδιόκτητα στελέχη, μια μονάδα διπλής-ζωνικής με ξεχωριστά διαμερίσματα για καλλιέργειες (2–4 μοίρες ) και αντιδραστήρια (4–8 μοίρες ) είναι η προτεινόμενη διαμόρφωση.

Προοδευτικόςεργαστήρια ζυθοποιίαςσε εγκαταστάσεις παραγωγής μεγάλης-κλίμακας ενσωματώνουν όλο και περισσότερο ζώνες καθαρού δωματίου κλάσης ISO 7 ή 8 γύρω από δοχεία πολλαπλασιασμού ζύμης. Οι μονάδες φίλτρου ανεμιστήρα HEPA-, οι κολλώδεις- είσοδοι τάπητα και οι αεραγωγοί θετικής- πίεσης μειώνουν δραματικά τον αριθμό των αιωρούμενων σωματιδίων - καθιστώντας δυνατή την προβολή καθαρών καλλιεργειών παρτίδα μετά από παρτίδα χωρίς κίνδυνο μόλυνσης.